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Hygiene in der Küche

Material ist bei Schneidebrettern wichtig

Frankfurt/Main (dpa/tmn)

Wer Fleisch oder Fisch zubereitet, sollte besonders auf Hygiene achten. Tipps, was Sie bei der Verwendung von Schneidebrettern beachten sollten.

Von dpa

Fleisch schneidet man am besten auf einer Unterlage, die man gut reinigen kann. Foto: Christin Klose/dpa-tmn

Fleisch und Fisch schneidet man am besten auf einer Unterlage, die man sorgfältig säubern kann. Geht es um Hygiene in der Küche, eignen sich für bestimmte Aufgaben meist bestimmte Materialien besonders gut. Ein Beispiel dafür sind Schneidebretter.

Bestehen die Bretter aus Kunststoff, kann man sie nach der Nutzung auch bei hohen Temperaturen in der Geschirrspülmaschine reinigen, erklärt das Forum Waschen. Ein Vorteil gegenüber Holzbrettern, die hohe Temperaturen auf Dauer nicht so gut vertragen.

Daher sollte man besser Kunststoffbretter verwenden, wenn man beispielsweise Fleisch oder Fisch zubereiten und schneiden will. Und alte Holzbretter besser austauschen. Denn in Einschnitten und Kerben können Bakterien eine gute Lebensgrundlage finden.

Ohne eine sorgfältige Reinigung können sich Bakterien hingegen leicht vermehren. Hohe Temperaturen verhindern dies - und sorgen für ein hygienisches Arbeitsumfeld.

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