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Experte der Deutschen Nationalmannschaft bescheinigt hohe Qualität der Beiträge

Brotprüfung in Paderborn: 34 Goldprämierungen für heimische Bäcker

Paderborn

Mit der Deutschen Bäcker-Nationalmannschaft gewann Daniel Plum die offizielle Weltmeisterschaft. Anfang Mai nahm der Experte bei der Brotprüfung der Kreishandwerkerschaft die Brote von elf heimischen Innungsbetrieben unter die Lupe.

Bei der Brotprüfung (von links): Obermeister Bernd Austerschmidt, Daniel Plum und Carsten Jüde. Foto: Jörn Hannemann

Jetzt gab die Innung die Ergebnisse bekannt – und die können sich sehen lassen.

Bäckerei Jüde, Hövelhof

Sehr gut: Sonnenblumenkernbrot (Gold), Paderborner Kastenbrot, Paderborner Doppelback (Gold), Roggenvollkornbrot (Gold), Pumpernickel (Gold), Chia-Kruste (Gold), Paderborner Brot (Gold), Kastenweißbrot, Unser Kornbrot (Gold), Hövelhofer Kornkruste (Gold), Roggenschrotbrot (Gold), Kartoffelbrot, Dinkel-Roggenbrot, Backhausbrot.

Gut: Hochstift Kruste

Bäckerei Kaiser, Bad Wünnenberg

Sehr gut: Dreikornbrot, Roggenbatzen, Kernbeißer, Sovitalbrot, Kasseler, Unser Körniges, Kartoffelbrot, Dinkel-Quarkkruste, Das Kaiserliche, Mehrkornbrot mit Quark, Paderborner Landbrot (Gold), Sechskornbrot.

Gut: Roggenkasseler

Bäckerei Mertens, Delbrück

Sehr gut: Carat-Vollkorn-Buttermilchbrot, Paderborner Landbrot, Sechskornbrot,

Gut: Friesenkruste

Hofbäckerei Niermann, Delbrück

Sehr Gut: Paderborner (Gold), Bauernstuten, Kassler, Roggenbeck, Rosinenstuten (Gold), Dinkeltoast, Toastbrot, Schwarzbrot (Gold), Kürbiskernbrot, Frühlingsbrot, Kraftkornbrot, Dinkelvollkornbrot

Gut: Vollgut-Vollkornbrot

Backstube Austerschmidt, Delbrück

Sehr gut: Kartoffelbrot, Delbrücker Landbrot, Westfälischer Pumpernickel (Gold), Paue Maggiore, Sovitalbrot, Austerschmid‘s Veggie Brot, Finnisches Landbrot, Reines Roggenbrot (Gold), Dinkelkruste, Dinkelvollkorn-Malzbrot, Kornsteakbrot, Paderborner-Landbrot, Kassler, Korn-Quarkbrot, Kosakenbrot (Gold), Katharinen-Saftkornbrot (Gold).

Gut: Rheinisches Vollkornbrot, Weißbrot.

Goeken backen, Bad Driburg

Sehr gut: Paderborner (Gold), Vollkornbrot, Florentino, Dinkelvollkornbrot, Steinofenbrot, IKK-Brot, Eiweißbrot, Roggenbäck, Basketbrot (Gold), Italienisches Landbrot, Kürbiskernbrot.

Gut: Vollgut, Kasseler, Oberländer-Brot, Landbrot.

Bäckerei Heinz-Jürgen Linnenweber, Bad Wünnenberg

Sehr gut: Paul-Roggen-Dinkelbrot, Kassler, Paderborner, Roggenkassler, Fürstenbrot, Vollkorn-Nussbrot (Gold), Kartoffelbrot (Gold), Sovitalbrot, Kosakenbrot (Gold), Buchweizenbrot (Gold), Dinkelvollkornbrot.

Helene-Weber-Berufskolleg, Paderborn

Sehr gut: Helene Rustikal, Roggenkruste, Leinsamen Schrotbrot, Paderborner, Helene-Weber Jubiläumsbrot, Kaviarstange.

Gut: Baguette, Röstbrot.

Südstadtbäckerei An­dreas Hermisch, Paderborn

Sehr gut: Wellnessbrot, Rosinenstuten (Gold), Veganokorn, Schusterjunge, Dinkel-Quarkkruste, Oberländer, „Unsere Gerstenliebe“ (Gold), Roggenvollkornbrot (Gold), Uriger Paderborner, Paderborner.

Bäckerei Lange, Salzkotten

Sehr gut: Weißbrot, Eiweiß-Abendbrot, Kartoffelkruste, Kasseler Brot, Hausbrot (Gold), Doppelback, Paderborner, Apfel-Möhrenbrot (Gold), Friesenvollkornbrot, Zwiebelbaguette (Gold), Dinkelspitz (Gold), Landbrot Toscana, Mehrkornbaguette, Parisienne, Kernbrot, Mehrkornbrot, Ciabatta überbacken, Rosinenstuten, Roggenvollkornbrot (Gold), Dinkelkrone, Kornlaib, Krustenbrot, Roggenbeck (Gold), Langes Uriges, Ömmes (Gold), Dinkelmalzflockenbrot, Dinkelvollkornbrot.

Gut: Steinofenbaguette, Sambabrot

Bäckerei Loske, Büren

Sehr gut: Paderborner Doppelback, Kastenbrot rustikal, Roggenvollkornbrot, Weißbrot.

Gut: Tiroler, Leinsaatbrot.

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