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Der Test: Wie schädlich ist unser Essen für die Umwelt?

Prima Klima in der Küche?

Bielefeld

Etwa 20 Prozent der CO2-Emissionen werden durch die Ernährung verursacht. Aber wodurch? Und wo kann man ansetzen?

Von Kerstin Sewöster und Heinz Stelte

Heinz Stelte hat sich für den Test ein Hirschragout mit Rotkohl und Kartoffeln ausgesucht, Kerstin Sewöster hat vegetarisch gekocht: Kichererbsenbällchen, dazu Wintergemüse mit asiatischer Note. Foto: Thomas F. Starke

Deutschland soll bis zum Jahre 2045 klimaneutral sein, um die Erderwärmung zu stoppen. Dazu muss ein jeder Bundesbürger laut Umweltbundesamt jährlich eine Tonne CO2 einsparen – bei der Mobilität, beim Konsum, der Energie und auch bei der Ernährung. Für etwa ein Fünftel der Treibhausgase ist unser Essen verantwortlich.

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